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特徴

グリーンより糖度が高く、さらにやわらかいのが大きな特徴。 この、濃厚な甘さとやわらかさを楽しむには生で食べるのが一番!  新鮮なものを生のまま召し上がれ!!
 

育て方

育て方はグリーンアスパラと同じです。
 → グリーンアスパラページへ。

 

栄養価

・グリーンアスパラの栄養価を参照。→詳しくはこちらから。
ムラサキの色はポリフェノール色素「アントシアニン」によるもの。このアントシアニンの含有量はグリーンアスパラを大きく上回ります。
強い抗酸化性があるので、体を正常化・活性化する物質として注目されています。

 

保存方法

保存方法はグリーンアスパラと同じです。
 → グリーンアスパラページへ。

 

生のまま、サラダで召し上がっていただくのがオススメです!加熱をすると色が緑に戻りますのでご注意ください。